NEW YORK ROLL

 

Foto de: @ELLE

Bienvenidos a nuestra receta de New York Roll, uno de los dulces más de moda a nivel mundial! Esta delicia, que ha conquistado paladares en ciudades como Nueva York, Londres, y París, ha llegado a Cali Colombia con gran éxito. ¿Y qué mejor manera de disfrutarlo que preparándolo en casa? Hoy te voy a enseñar cómo hacer unos New York Rolls rellenos de deliciosa crema pastelera y cubierta de chocolate, de manera fácil y sin complicaciones. 

¿Te imaginas el placer de dar un mordisco a un rollito crujiente por fuera y suave por dentro, con un relleno cremoso que se derrite en la boca? Perfecto para compartir con amigos, una celebración especial o simplemente para darte un capricho después de un largo día. Estos Rolls son la combinación perfecta de texturas y sabores, ideales para compartir y sorprender a tus invitados. 

Lo mejor de esta receta es que, aunque su apariencia pueda intimidar, son sorprendentemente sencillos de realizar. Te voy a compartir algunos tips y consejos para que tus New York Rolls queden perfectos a la primera. 

Te acompañare paso a paso desde la preparación de los Rolls hasta el toque final de crema pastelera con cubierta de chocolate para que disfrutes de este dulce de éxito mundial en tu propio hogar. 

Foto de: @much_Butter

Ingredientes 

 

- masa hojaldre 

* Harina 

* Azúcar 

* Sal 

* Leche en polvo 

* Mantequilla 

* Levadura 

* Huevo 

* Agua 

* Vitina hojaldre 

Crema pastelera 

* Leche entera

* Yema de huevo

* Fécula 

* Azúcar 

* Escancia de vainilla 

* Mantequilla 

Cubierta 

* Chocolate 

* Mantequilla 

* Dulce de leche 

Preparación 

 

Masa hojaldre 

 

-Realizar mise en place.

-Dar punto a la masa.

-Poner el plastón de margarina Vitina Hojaldre en todo el centro de la masa, sin cerrar los bordes.

-Empastar una vuelta sencilla y una vuelta doble.

-Estirar masa de 3mm de grosor. 

-Cortar tiras de 60cm de largo por 3cm de ancho y enrollar la tira.

-Poner en moldes de 11,5cm de diámetro, sobre un tapete microperforado.

-Fermentar entre 50min y 90min aproximadamente.

-Tapar con un tapete microperforado y una lata encima para evitar que ganen mayor volumen del deseado.

-Hornear por 25min a 175°C aproximadamente.

-Dejar enfriar a temperatura ambiente 

Crema pastelera 

En una olla a fuego moderado, colocar la leche y esencia de vainilla, mezclar constantemente para evitar que se forme nata ni que se pegue en el fondo. Una vez empiecen a formarse pequeñas burbujitas alrededor de la olla, retirar del fuego y dejar reposar por 10 minutos.

En un recipiente batir los huevos y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y espumosa. Agregar la maicena cernida y mezclar hasta integrar. Añadir la leche de a poco y sin dejar de revolver, para evitar que se cuajen los huevos. Una vez esté todo integrado llevar la mezcla a la olla y cocinar a fuego moderado-bajo sin dejar de revolver hasta lograr espesar la crema (aproximadamente 8 minutos).

Reposar en la nevera cubierta con papel film 

Cubierta de chocolate 

Derretir el chocolate a baño María 

Agregar la mantequilla y el dulce de leche

Revolver hasta obtener una textura cremosa.