CROISSANT DE CHOCOLATE

Todo empieza en la panadería y pastelería KUTY donde conocí probé y aprendí a hacer este hojaldre tan especial 

si se preguntan porque especial les contare 

pan cuyo nombre es croissant de chocolate nombre que le puso el gerente de producción don diego castillo.

Una masa hojaldrada encima otra masa fina y delgada dulce de chocolate.

Realizarlo es un arte tanto como el empaste del mismo como el moldeo al darle esa forma característica del croissant tradicional. 

Hablemos del relleno, un chocolate que se pone antes de moldear que al hornear lo a una temperatura de 160g se funde y invade todo el hojaldre de ese cremoso y delicioso chocolate.

Sobra decir que solo una porción es perfecta para endulzar el día de tus hijos o personas más allegadas a ti. 

Ingredientes 

* Harina 

* Azúcar 

* Sal

* Mantequilla 

* Leche en polvo 

* Levadura

* Huevos 

* Esencia de mantequilla 

* Agua 

* Cacao en polvo 

* Color caramelo 

* Vitina amarilla 

* Chocolate 

Preparación 

-Llevar los ingredientes harina, azúcar, sal, mantequilla, leche en polvo, levadura a la mesa e integrarlos 

-Agregar poco a poco el agua y huevos amasar por 15 a 20 minutos 

-A un cuarto de masa agregar los ingredientes cacao en polvo y color caramelo amasar por 10 minutos 

- Estirar y poner la vitina en forma  rectangular cubrir con la masa 

- Estirar darle 1 dobles sencillo y dejar reposar por 40 minutos 

-Estirar darle 1 vuelta doble y dejar reposar por 30 minutos 

- Ponemos la masa de chocolate encima y estiramos hasta que obtengamos un grosor de 1 centímetro 

-Cortamos en forma triangular rellenamos con chocolate y moldeamos desde la parte ancha hacia el otro extremo  dejar leudar por 2 horas aproximadamente 

- Horneamos a 160 grados por 25 minutos