GRAN CRIOSSANT

siempre cuando pienso en hojaldre me imagino ese hermoso croissant tradicional me acuerdo de aquellas tardes donde jugaba un partido de futbol con mis amigos del barrio donde el que ganaba era comer y disfrutar de buenos croissant con gaseosa.

Ya en el proceso de aprendizaje en mi vida como panadero, fui criticado y corregido por altos mandos por errores en el proceso, pero siempre mis ganas de superarme fueron mas grandes que cualquier crítica, aunque tuve unos excelentes compañeros y mentores que me ayudaron a perfeccionar el hojaldre a tal punto donde en estos momentos estoy coordinando la producción completa de una panadería tal como lo soñé y hago mi trabajo con pasión y amor 

Ingredientes 

* Harina 

* Azúcar 

* Sal 

* Levadura 

* Leche en polvo 

* Masa madre 

* Huevos 

* Mantequilla 

* Vitina 

Preparación 

Realizar mise en place.

Dar punto a la masa.

Poner de Vitina Hojaldre de forma rectangular en todo el centro de la masa, sin cerrar los bordes.

Empastar una vuelta sencilla y una vuelta doble.

Estirar masa de 3mm de espesor.

Cortar en forma triangular y moldear desde la parte ancha hacia el otro extremos.

Dejar leudar por 50 a 90 minutos.

Hornear a 160 grados por 20 minutos.